小规模酒店厨房设计的技巧如下：

一、厨房功能区间。小规模酒店厨房设计必须合理设置厨房的空间布局。食堂和小型酒店在设计点，通常搭配可以合并的丝带使用。厨房不怎么隔板，以免工作不便。一般可以合并的功能区间有面点间和热加工间、洗碗机间和粗加工间等。不用专门到仓库的区域，直接在粗加工间和主厨房里加个架子就可以了。

二.厨房设备设计。设计师在设备配置上，在满足客户经营需要的前提下，选择中低端设备，尽量节约不超出预算。在设备选择上，设计师和客户要慎重，设备使用不要太差，设备价格不要太高。

三、厨房卫生、消防、环评等方面设计。1.包括卫生方面、食物卫生、环境卫生和用具卫生。（1）厨房水池数量为充足，水池位置采光好，可确保食物清洁充足。（2）排水沟要深，并设置铁丝网，使污水顺畅流动。必须每天马上打扫，打扫垃圾。（3）及时清洁厨房用品，确保卫生。（4）厨房环境请保持干燥。因为潮湿的环境容易滋生细菌和霉菌，容易被污染。

2.厨房内必须设置充足量灭火设施。以防万一。使用燃气、燃气时必须按照操作规范安全操作，防止火灾。相关的警告标志也是必不可少的。厨房里还应注意定期清除油烟。油烟聚集时间过长，形成顽固的油泥，容易起火，也属于火灾隐患。

3.环评主要包括厨房污水排放。厨余在垃圾处理、油烟净化情况等方面，油烟排烟设备和净化设备是必不可少的。

以上就是小规模酒店厨房设计的技巧介绍，感谢阅读。