商用厨房的特点如下：

1、高效应变能力：商用厨房需要具备非常快的应变能力，需要客户随意点菜，在短时间内上桌。这需要各行各业迅速、默契地与业务用设备进行合作，保持信心。

2、满足经营需要的技术储备和物资储备：一般商用厨房具备制作各种料理、米面、点心等主、副食的能力，并具备炒菜等各种加工厨房设备。根据经营需要，为了满足顾客的需要，保持市场竞争力，需要一定的物资储备和技术储备。

3、独特的技术和设备需求：不同的商用厨房有独特的经营方向和服务项目，有独特的加工技术、工序、火候，所需厨房和厨房设备有独特的意图。例如，火锅店、烧烤店把厨房的烹饪设备搬到餐桌上，厨房所需的设备就会减少。主要菜系、特色菜、独门独户菜等饮食需要专用的厨房设备。

4、需要根据市场的需要运营：商用厨房，从购买到最后一顿饭，所有工作的一环都必须根据市场的需要完全运营。从第一批客人进来到最后一批客人出门，商用厨房必须随时准备，具有全面按照客人需求工作的工作特点。

5、劳动密集型场所：商用厨房是劳动密集型场所。虽然有很多先进的技术设备进入厨房，但大量的主、副食品制作仍然只是顾客随机需要的数量，品种的味道由厨师手工制作。

6、脉冲式工作节奏：业务用厨房是人、物、信息快速流动的职场。在吃饭高峰期，一道菜要经过多道工序，由多名员工加工送达，必须在短时间内把菜送到客人的桌子上，工作非常繁忙。

7、高消费场所：商用厨房每天消耗大量的水、电、燃料，是酒店能耗运营成本最高的场所。也是有必要认真研究减少电力消耗的地方。

以上就是商用厨房的特点介绍，感谢阅读。