单位厨房设计的3个技巧如下：

1、单位厨房设计的面积合理适度。通常，一个炉灶可以提供40-50顿饭，但随着效率的提高，许多餐厅可以在一个炉灶提供50-80顿饭了。一个灶提供的餐位越多，越能节约厨房面积，费用也相应降低。厨房面积分配合理，设施维修得当，可以节约投资费用。面积太大，设施设备数量多，功率大，超出了厨房的生产需求，片面追求设备的先进性、功能的完善，一旦发生“大马拉小车”现象，投资就会增加。厨房面积太小，设施设备不足或电力不足，在生产和使用过程中，不仅需要追加投资以满足生产需要，还会影响正常的生产和产品。

2、设备配置实用。新建或改造厨房时，很多人追求视觉效果，或者方便同行参观，单方面追求设计效果，或者买设备只注重外观。结果，买来的设备板太薄，质量太轻，工作台一摇就晃。有些设备看起来很新颖，功能先进，但真正的实用价值不高。

3、不同菜系配不同灶具，很多人都认为，无论自己卖什么风味的菜，设备上都配有宽量程，只有这样的装备才是厨房先进的。其实是粤菜的烹饪方法、成品特色和配套，整体特点是火力猛、容易调节、可控，最适合大火速成的粤菜烹饪。现在有很多经营淮扬菜、海派菜、杭州菜的餐厅，但是还在选择广灶，所以真的很难为很多厨师服务。不同的菜系、不同的风格、不同特色的餐饮产品，对场所的要求和设备器具的装备不同。

以上就是单位厨房设计的3个技巧介绍，感谢阅读。