商用厨具的选择标准如下：

一、性能：主要看商用厨房设备的各种技术指标是否与铭牌上写的一致，是否能满足要求。同时看指标能维持多久。性能和价格必须成正比。关于设备的性能，要看看设备实际运转时的状态吧。建议了解各种设备的用户体验和口碑。

二、节能性：由于国家对排放等的限制力度越来越大，节能性已成为主流。节能性好的商用厨具，由于热效率高、能源利用率高，所以能耗低，例如压力油炸食品可以节约一半的烹饪时间，节能相当于50%。

三、费用：考虑费用的人们只考虑购买价格，这是极不完善的，由此引起的后患甚大。全面考虑问题的方式应该考虑费用，其中包括以下几个方面。买价、安装费用、运费、保险和包装费用、维修费用、经营成本等。

四、使用方便：餐厅员工流动性大，厨房员工文化程度参差不齐，所以尽量选择使用方便的商用厨房设备，不需要特定的知识和技术即可使用，便于维修。

五、为自动控制留出余地，现代餐厅需要电脑控制，因此购买商用厨具时，应考虑是否配备电脑控制接口，避免未来设备控制中的麻烦。

六、自动停止、自动报警和接地线。在卫生方面，炊事机械必须用不会引起毒性移动的材料制作，内壁必须用不锈钢板制作，严格禁止设备内壁使用镀锌板或粉刷。

以上就是商用厨具的选择标准介绍，感谢阅读。